Czy kupując kawę, zwracacie uwagę na datę jej wypalenia?

Niestety, to produkt, który nie starzeje się z godnością i bardzo szybko traci swoją świeżość. W dzisiejszym wpisie sprawdzamy, jak upewnić się, że ziarna, które kupiliśmy są ciągle gotowe do zmielenia i zaparzenia. Zanim to jednak zrobimy, spróbujemy odpowiedzieć na pytanie, dlaczego warto to sprawdzić i dlaczego w ogóle warto pić świeżą kawę. Przede wszystkim: dla lepszego smaku. Ziarna, które długo leżały po wypaleniu tracą walory smakowe i po zaparzeniu kawy, możesz mieć wrażenie zwietrzałości i ziemistości. Kiedy stosujesz świeże ziarna, łatwiej Ci jest sprawić, że każda Twoja kawa będzie smakować podobnie (= tak samo dobrze). To ważne szczególnie, kiedy posiadasz własną kawiarnię.

Istnieje kilka sposobów na sprawdzenie świeżości kawy:

  1. Zacznij od przyjrzenia się ziarnom. Wyglądają świeżo i błyszczą jakby były naolejowane? To dobry znak i możesz mieć (prawie) pewność, że są świeże.
  2. Ważną kwestią jest też zapach i jego intensywność. Starsze ziarna nie pachnieć tak wyraziście, a w skrajnych przypadkach w ogóle nie będą miały zapachu.
  3. Kawowi eksperci polecają też przeprowadzanie tzw. testu woreczka strunowego. Polega on na zostawieniu kawowych ziaren w szczelnie zamkniętej torebce na noc. Rano powinna być ona wypełniona dwutlenkiem węgla, to właśnie ten gaz emitują kawowe ziarna, kiedy są świeże (stąd specjalny otwór, który pozwala na wypuszczenie go, który możecie przeważnie zobaczyć w opakowaniach kaw typu specialty). Jeśli woreczek pozostanie płaski, czas wyrzucić kawę lub zmielić ją i znaleźć dla niej inne zastosowanie.
Warto tu też wspomnieć, że świeżość kawy jest szczególnie ważna w espresso i kawach tworzonych na jego bazie, a zasada świeżości nie musi koniecznie sprawdzać przy takich kawach jak nitro i cold brew, gdzie ich smak zależy głównie od metody parzenia ( o tym, jak przyrządzić tę ostatnią, pisaliśmy tutaj).

A jak upewnić się, że nie pijemy kawy, która jest zbyt świeża?

Generalnie zakłada się, że ziarna są gotowe do zmielenie i zaparzenia po minimum 4 dniach od daty ich wypalenia, a niektóre z nich pełnię smaku osiągają dopiero po 7 - 14 dniach. Jeśli kupujesz kawę specialty (o jej zaletach pisaliśmy tutaj) i robisz to bezpośrednio w palarni, na pewno łatwiej będzie Ci trafić na świeże ziarna i eksperymentować z tym, jak smakują np. 5 dni po wypaleniu versus 9 dni po. O tym, jak kupić i przechowywać świeże ziarna, pisaliśmy więcej w tym wpisie. Czy świeżość kawowych ziaren jest dla Was ważna? Czekamy na komentarze poniżej!