Jak założyć kawiarnię? Dzisiaj na naszym blogu kolejna odsłona kawowego alfabetu według Dominiki Ciurzyńskiej, założycielki PortalGastronomii.pl. Chcecie wiedzieć, jak być innowacyjnym, prowadząc własną kawiarnię lub jak promować się w mediach społecznościowych? Odpowiedzi znajdziecie poniżej. Witajcie w drugiej odsłonie alfabetu uruchamiania własnej kawiarni! Dzisiaj poruszymy tematy na F, G, H, I J ; ) Bierzcie kubek z kawą i rozsiądźcie się wygodnie. Zaczynamy!

Forma (podania)

Gość, pijąc kawę, ceni sobie nie tylko smak, zapach i atmosferę, ale również formę podania. W zależności od tego, czy Twoja kawiarnia jest hipsterska, ekskluzywna czy tradycyjna — warto podkreślić jej klimat formą podania kawy czy deserów. Jeśli prowadzisz kawiarnię w mniej zobowiązującym stylu, możesz sobie pozwolić, np. na papierowe kubki z fajnymi grafikami. Jeśli działasz w pobliżu uczelni artystycznej — zaproś do akcji studentów. Z pewnością chcieliby wypić kawę w swoim autorskim projekcie. Jeśli profilem swojej kawiarni nawiązujesz do babcinych klimatów — oprócz serwetek robionych na szydełku — przydałoby się sięgnąć po babcine przepisy, np. kakao z ubitą pianką z białka i cukru.

Gościnność

Chcąc przyciągnąć do siebie ludzi, pamiętaj, że nic tak nie działa na relację z nimi jak uśmiech, serdeczność i to, że pamiętasz ich imiona, o czym ostatnio mówiliście, co lubią zamawiać (to jest trudne, ale wchodzi w krew). Gość, który odwiedza Twoją kawiarnię, bo Cię lubi, to najlepszy gość na świecie. Jest w stanie przymknąć oko na błąd, podpowie Ci, co mógłbyś wprowadzić do karty, urządzi u Ciebie swoje urodziny, itp.

Historia (tzw. storytelling)

Większość z nas lubi ciekawe historie. Jeśli dotyczą one tego, co jemy lub pijemy, czujemy się wyjątkowo i odczuwamy podniosłość chwili. Nie wszyscy to lubią, więc nie należy przesadzać, ale jeśli zdarzy się ktoś (kto jak ja lubi takie bajery), to warto mieć w zanadrzu interesującą opowiastkę o historii kawy.

Innowacyjność

W dobie Unii Europejskiej wszystko i wszędzie jest innowacyjne. Wiadomo, każdy czas rządzi się swoimi hasłami. Tak czy inaczej — coś w tym jest, że akurat to słowo jest aż tak popularne i robi karierę. Również w gastronomii każde wyjście poza szablon jest ważne i zostanie docenione. Innowacja może dotyczyć zarówno karty, sposobu serwowania pozycji z karty, sposobu obsługi, czy innych procesów, które zachodzą w Twojej kawiarni.

Jakość

Możesz być innowacyjny, gościnny i mieć milion kont w mediach społecznościowych, ale jeśli jakość Twoich usług i serwowanych produktów będzie niska — sam sobie strzelasz w kolano. Jakość jest ważna w dzisiejszych czasach, ponieważ świadomość na temat jedzenia wzrasta. Pamiętaj też, że wielu z Twoich gości miało romans z branżą gastronomiczną. Warto więc dbać o jakość. Nie musisz od razu sprowadzać kopi luwak, ale wystarczy, że będziesz trzymał się standardów i pracował na dobrych produktach. Jesteście ciekawi co wymyślę w kolejnym alfabetycznym rozdaniu? Ja też : ) Do zobaczenia!